生腌海鲜有寄生虫吗？ 潮汕腌海白做法？

生腌是指直接用盐、酱油、鱼露、酱油、白酒、胡椒、芫荽、洋葱、姜和大蒜腌制新鲜海鲜，没有经过高温处理，很容易会有寄生虫。
二、潮汕腌海白做法？工具/原料
海白 (半斤)
花甲 (半斤)
大蒜 10粒
姜 50克
红葱头 3颗
葱 4条
香菜 2棵
小米椒 2-4个
泡野山椒 2-3个
山西醋 50ml
生抽 200ml
清水 200ml
鱼露 3茶匙
柠檬汁 2茶匙
白胡椒 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
料酒 2瓶盖
麻油 2茶匙
方法/步骤
1/7
海白用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。
2/7
姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用
3/7
用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀
4/7
烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起
5/7
水沸腾时放入海白，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中
6/7
倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。
7/7
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可
三、海鲜有寄生虫吗？海鲜有没有寄生虫主要看品种，如果是贝壳类海鲜或多或少都会有寄生虫。比如毛蛤就有大量寄生虫、所以卫生组织要求不要生食，包括生蚝和海哲等等一定要弄干净卫生后才能食用。
其他海鲜比如海蟃、梭子蟹、或各类鱼不是没有寄生虫，但只存在头部的腮骨里、去除就行。
四、腌海雀不怕细菌和寄生虫吗？腌海雀没有寄生虫。因为大量的胺类物质和盐分会抑制细菌的繁殖，再加上海豹腹部可以提供给细菌消化的物质也很少。
经过2—3年时间后，有害细菌基本上已经死了，就连内毒素都分解殆尽，真正留下来的只有少数细菌和一堆动物细胞，基本不会对人体造成什么危害。
五、潮汕生腌海鲜为何不怕寄生虫？潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。
六、潮汕人吃生腌海鲜不怕寄生虫吗？潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。
七、养殖的海鲜有寄生虫吗？有的，只不过相对于野生的来说要少一点而已。
水里的动物一般都会感染寄生虫，六成的鱼都被感染过。家养的也有少量感染，只不过淡水鱼更危险，海鱼里的寄生虫大部分不能适应人体环境，很快会死亡，在死之前挣扎，也会让人内脏受损痛不欲生的。所以任何时候吃水产或者野生动物都需要极其小心，尤其是脏水里的，生吃百分百会生病的。
八、深海海鲜有寄生虫吗？在海鲜身上的虫子都是寄生虫。大自然中生物实在是太多了，海鲜身上有寄生虫再正常不过。
因为海水的盐分，很多生物在海水中会死亡，而淡水更有利于生物的生存，所以河鲜的寄生虫更多一些，尤其是滤水进食的蚌类，螺类还有蟹类寄生虫更多。不过也不用太担心，这些寄生虫都抗不过高温，只要把海鲜河鲜烧熟烧透就不会有寄生虫风险，如果喜欢生食就要注意了，河鲜尽量不要生食，海鲜生蚝，深海鱼类，经过处理寄生虫会少一些，不过生食依然有一定风险。
九、生腌海鲜有营养吗？有营养。因为生的食材新鲜，直接用来腌制可以极大程度的保留它的鲜味，生腌是沿海地区的特色，他们都会把刚打捞的海鲜用来做生腌，可能我们外地人吃不惯，因为食材都是生的，而且有些人怕里面有寄生虫，但是沿海地区的人他们吃习惯了。
十、潮汕牛肉需要腌吗？潮汕牛肉也是需要腌制的。
潮汕牛肉也是非常讲究刀功的，肉的线条花纹的方向，还有后期的沙茶王蘸料。
刀功，这个不是一天两天就能学会的，需要一段时间去苦练的，潮汕人很多都是从小就会切了。
然后再说线条花纹，肉的花纹你们应该知道，潮汕人是看花纹走势然后切的。如果切错方向那口感就不一样了，会感觉硬。