重庆麻辣牛蛙怎么做好吃？

姜，蒜砂仁 酱油肉蔻 麻辣香锅调料良姜花椒香锅版麻辣牛蛙的做法牛蛙加料酒，盐，白胡椒，蛋清腌15分钟香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤1芹菜切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤2藕切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤3火上做锅大火把锅烧热，倒油，小火炸牛蛙香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤4牛蛙金黄色捞出香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤5芹菜过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤6藕过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤7准备好辅料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤8王家渡麻辣香锅调料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤9火上做锅留底油，把辅料炒香，把香锅调料炒香，依次放牛蛙，藕，芹菜，加酱油炒2分钟即可出锅。
二、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃？食材：牛蛙
调料：油、二荆条、小米辣、大葱、小葱、生姜、郫县豆瓣、牛油火锅底料、干辣椒、青红花椒、香菜、陈醋、白糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1.咱们先来处理食材，先把牛蛙剁成块后，加点盐、料酒、葱、姜抓匀，腌制五分钟。再用清水反复冲洗干净后，用滤盆滤除水分。然后再加点盐、胡椒、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。这样的处理就可以完全地去除牛蛙的腥味。
2.准备点配料，大葱切成小段，姜蒜切末，再多切一点姜丝，二荆条和小米辣切圈，小葱切葱花，香菜切小段
3.起锅烧热后倒油滑一锅，放一大勺郫县豆瓣和一块火锅底料进去炒出香味和汤色来。接着放入葱、姜、蒜和小米辣炒出香味后加适量的水，把汤汁烧开。
4.等锅中汤汁烧开后，把牛蛙倒进去，搅匀烧开了，转成小火盖上锅盖煮五分钟左右。然后把姜丝和二荆条倒进去
5.开始调味，根据汤汁情况，加点盐、白糖和味精，起锅前加点醋，中和辣度和增加口感就可以了，最后撒上蒜末。
6.锅中倒油，烧至七成油温关火，把青红花椒和干辣椒倒下去炸出香味，再把这糊辣椒香的热油往上一泼，一道真正大爱的水煮牛蛙就做好了。其实水煮牛蛙这道菜，牛蛙腌制的时间足够，是不需要过油的，这样可以最大程度上保留了牛蛙的鲜嫩口感。
三、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃，麻辣水煮牛蛙的家常做法？主料牛蛙300克莴笋100克辅料油适量蚝油适量酱油适量火锅锅底调料适量醋适量 步骤麻辣水煮牛蛙的做法步骤11.牛蛙和莴笋麻辣水煮牛蛙的做法步骤22.牛蛙洗净，上浆麻辣水煮牛蛙的做法步骤33.莴笋水里煮熟麻辣水煮牛蛙的做法步骤44.起油锅，牛娃炸一下麻辣水煮牛蛙的做法步骤55.放入莴笋同炒，放点酱油，蚝油麻辣水煮牛蛙的做法步骤66.水烧开，放入火锅锅底调料麻辣水煮牛蛙的做法步骤77.放入炒好的莴笋牛蛙，美味做好了
四、牛蛙麻辣香锅怎么做好吃？材料蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料:(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法:1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法:作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
五、麻辣牛蛙怎么做？
1、洗好切块的牛蛙加料酒、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2、姜葱蒜入油锅爆出香味
3、放入腌制过的牛蛙来回炒后放入热水、麻辣底料，水量沒过牛蛙即可。如下图所示。
4、水沸后盖开锅盖小火煮5分钟
5、放入辅料，黄瓜、洋葱，可按个人喜好添加，然后煮5分钟
6、开吃前加盐调味，香喷喷的麻辣牛蛙开吃。如下图所示。
六、麻辣豆腐怎么做才又麻辣又好吃？食材：
1. 嫩豆腐一块
2. 五花肉丝适量
3. 青蒜适量
4. 姜末适量
5. 花椒粉适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，五花肉丝焯水去腥味备用。
2. 将豆腐切成小块，并焯水至热即可。
3. 另起锅，倒油加热，放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水，大火翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉丝，继续炒香。
5. 倒入适量的清水，加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。
6. 放入焯过水的豆腐块，小火煮至豆腐软身且入味即可。
7. 最后撒上青蒜末装饰即可。
温馨提示：
1. 焯水和油炸可以去除豆腥味，也可以达到豆腐更加入味的效果；
2. 根据自己的口味放辣椒和豆瓣酱的量；
3. 豆腐本身就很嫩滑，所以在撒上青蒜前不要再用力搅拌破坏豆腐质地。
七、麻辣牛肉怎么做好吃呢？烹饪步骤
选取牛腱子肉，提前泡1小时，去除血水
切除多余的牛油、牛筋，之后切成小块，方便卤制入味
这是卤牛肉要用到的所有香料，提前准备，装入纱布袋中
牛肉冷水入锅，放入牛肉、卤料包、生抽、盐、鸡精，然后等水烧开
水烧开以后，撇开，转小火炖10分钟（筷子插入牛肉，看到里面没有血水，即可）
牛肉放凉，逆着纹理，切成2-3mm的薄片
油温烧到六成热，转小火，倒入（小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒）香料
等干辣椒颜色变红，滤出香料渣，然后开中火，倒入牛肉，炸8分钟左右
等每一块牛肉周边颜色都变深色，这样牛肉就差不多很紧致了
往锅内倒入生抽、老抽、一点点盐，再加开水，再加十三香。然后开中火，煮10分钟左右
等汤汁变成这样油亮，进入最后调味
往锅内加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒匀
八、怎么做麻辣豆腐才最好吃？关于这个问题，以下是制作麻辣豆腐的步骤：
材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 瘦肉末 50 克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮至浮起即可捞出备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、生姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入豆腐，加入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，豆腐入味即可。
5. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煮豆腐时要注意火候，太久容易煮烂。
2. 豆瓣酱、辣椒粉、生姜末的用量可以根据个人口味调整。
3. 豆腐易碎，翻炒时要轻手慢慢翻动。
4. 青蒜可以提味，也可以起到点缀的作用，可以适量加入。
九、麻辣鲤鱼汤怎么做才最好吃？大火烧滚。小火慢炖。一直炖到白汤汤。
十、麻辣排骨怎么做才好吃呢？家常麻辣排骨难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料：排骨 500g黄瓜 200g辅料：朝天椒 30g辣椒粉 3g花椒粉 1g蒜末 3g葱花 2g盐 适量鸡粉 1g生抽 5ml生粉 15g料酒 15ml辣椒油 4ml花椒油 2ml食用油 适量做法步骤：1. 准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦2. 排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦3. 刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦4. 朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净5. 大蒜生姜去皮切小粒6. 洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽7. 加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀8. 再倒入适量生粉，继续抓匀9. 热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金黄色10. 将炸好的排骨捞出，沥干油11. 将炸好的排骨放入盘中备用12. 过底留油，倒入蒜末，姜末13. 倒入花椒粉，辣椒粉爆香14. 放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀15. 倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉16. 放入适当料酒，炒匀提味儿17. 倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀18. 撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅19. 加了点黄瓜，少了点腻味儿，再加上辣椒的香，很开胃哦20. 排骨不要一起放入油锅中，以免黏在一起